Torty pre milovníka áut

Čo skutočne dokáže nadchnúť nášho syna sú rýchle a drahé autá. Tie sú aj najlepšou inšpiráciou pri pečení jeho narodeninovej torty. 

Pretože sme skutočne veľká rodina, aj torty sú vždy poriadne veľké - základné korpusy pečiem rovno na veľkom hlbokom plechu. Rozrežem, naplním vrstvy krémom s príchuťou podľa preferencií oslávenca, dochutím vrstvičkou pikantného džemu a aj vrch zatriem krémom. Krémy vovnútri torty sú rôzne, ale na povrch torty používam čisto maslový krém. Poťahová hmota, ktorá ide navrch, by inak mohla zvlhnúť a zošmyknúť sa dolu.  Poťahová hmota sa predáva vo vedierku a je pomerne tuhá. Treba ju hniesť po troškách až sa stane jemnou a dobre tvarovateľnou. Spracovať toľko hmoty, vyvaľkať a presunúť taký veľký plát hmoty je fuška. Po vyhladení povrchu sa môžem pustiť do dotvorenia torty. 

Prvá auto-torta bola inšpirovaná prednou maskou auta Cobra Shelby s logom v tvare kobry. Použila som práškové potravinárske farby - čiernu, striebornú a metalickú modrú. Riedia sa alkoholom. Hmotu na čiernu časť povrchu som zafarbila pred položením, modrú a striebornú farbu som nanášala štetcom. Farieb sa používa len máličko. Hádam nám jednorázová dávka bude odpustená. 

Torta mala obrovský úspech, takže dve noci, ktoré som jej tajným vyrábaním strávila,  stáli za to. :)

Druhá torta je mandarínková s oranžovou poťahovou hmotou. Je na nej "najúžasnejšie auto na svete Lamborghini Aventador". 

Na oslave osemnáctin nemôže nik chýbať a čakalo ma veľa príprav. Napadla ma spásonosná myšliena, ako si uľahčiť prácu na torte a neprísť o efektný výsedok. Použila som jedlú potlačenú oblátku, ktorú som si objednala v Cukrárskych pomôckach. Ráno som im poslala obrázok a popoludní som si vyzdvihla oblátku vo formáte A3. Potom ju už len stačilo prilepiť na tortu. To sa mi nepodarilo úplne ideálne, ale keďže jedna oblátka znamená len jeden pokus, zlepšenie môže byť až nabudúce. 

Mandarínková torta bolo výborná a osviežujúca a potlačená oblátka zabezpečila efektný výzor torty a veľa pochvál. :) V prípade časového stresu tento postup rozhodne doporučujem.

Torta so srdiečkami z cukrového skla

Už dávnejšie som si v cukrárskych potrebách kúpila Isomalt - špeciálny cukor (alebo skôr sladidlo z cukrovej repy) na vytváranie ozdôb na torty. Je drahší ako bežný cukor, ale vďaka svojim vlastnostiam dáva oveľa väčšie možnosti ako karamel z klasického cukru. Z Isomaltu sa napríklad vyrábajú "sklenené " fľaše a okenné tabuľe, ktoré sa bez následkov rozbíjajú vo filmoch o hlavy hercov. 

Ozdoby z Isomaltu  sú jedlé, ale podobne ako iné sladidlá, pri väčšom množstve urýchľuje prechod tráviacou sústavou. ;)

Isomalt sa rozohriatím zmení na žeravú tekutú hmotu, ktorá sa dá farbiť, môžete ju liať ako karamel, na vzduchu alebo vo vode rýchlo tuhne, môžete ju tvarovať do formičiek alebo z nej ťahaním spraviť perleťové ozdoby. Dá sa tvarovať a fúkať ako sklo. 

V ponuke sú už rôzne formičky a silikónové pomôcky a pretože rýchlo tuhne aj rôzne lampy a teplovzdušné fúkače na udržanie teploty počas práce.

Je však naozaj nevyhnutné dodržať bezpečnostné opatrenia, pretože môže spôsobiť rovnaké popáleniny ako tekuté sklo. Rukavice a zástera a veľká opatrnosťsú nevyhnutnosťou.

Popozerala som si rôzné videá o Isomalte, poobdivovala nádherné a kreatívne výtvory profesionálov a pustila som sa do experimentovania. 

Isomalt som po troškách tavila v nerezovej rajničke. Pridala som pár kvapiek potravinárskeho farbiva. Vyskúšala som liatie horúcej hmoty do studenenej vody. Dajú sa tak vytvárať úžasné priestorové špirály aj krehké vlákna ako sklená vata. Treba ich však rýchlo vybrať z vody, aby sa nezačali rozpúšťať. Nevydarené experimenty sa môžu po odkvapkaní vrátiť späť do rajničky a znovu rozpustiť.

Trpezlivým premiešavaním horúceho isomaltu so vzduchom sa vytvára nepriehľadná perleťová hmota, z ktorej sa dajú tvarovať napríklad lupene kvetov. Na tvarovanie je však potrebné niektoré zo spomínaných zariadení, ktoré spomalia tvrdnutie hmoty. Na samotné hnetenie sa používajú mäkké misky zo silikónu, ktoré sa dajú tvarovať a tak umožnia naťahovať a prekladať isomalt a pritom chránia ruky pred popálením.

Zo zvedavosti som skúšala vyrobiť rovnaké ozdôbky z roztopeného Isomaltu aj bežného cukrového karamelu a s Isomaltom sa oveľa lepšie pracovalo a výsledky boli krajšie. 

Nabudúce by bolo fajn, keby som sa výrobe ozdôb nezačala venovať až po polnoci, experimentovanie by som si určite lepšie užila. :) Z rôznych viac či menej vydarených ozdôb som nakoniec na dcérinu narodeninovú tortu vybrala priehľadné srdiečka a trochu "sklenej" vaty. Torta bola zo svetlého pišótového cesta, s vanilkovým krémom a čerstvými jahodami, pokrytá bielou poťahovou hmotou s vanilkovou príchuťou.

Tiramisu torta

Ako správiť rýchlu a dobrú tortu? Riešením je tiramisu. Klasický dezert z piškót, mascarpone a kávy nikdy nesklame. Ja do krému pridávam aj môj obľúbený vanilkový jemný tvaroh. Potom už stačí počkať, kým torta stuhne a chute sa prepoja, odstrániť  formu a ozdobiť práškovým kakaom. Ja som pridala čokoládovo mandľové lupienky.

Štedrovečerná torta

Vianočná torta bola čokoládovo višňová s veľmi zaujímavou chrumkavou vrstvičkou horkej čokolády vovnútri - momentálny nápad, ktorý priniesol príjemný výsledok. Bola veľmi chutná, čo je úspech najmä preto, že je bezlepková, aby ju mohli jesť všetci členovia rodiny. Piškótový korpus som piekla z bezlepkovej múky Schär, vďaka ktorej je piškótové cesto ešte lepšie ako normálne. Na vrchu boli višne zaliate višňovým želé. Táto torta ukázala veľmi pekne vďaka niekoľkým vločkám z poťahovej hmoty položeným navrch. Formičky som si kúpila už v lete a veľmi som sa tešila na to, ako ich použijem.

Torta Rammstein

Narodeninová torta pre fanynku nemeckého jazyka a skupiny Rammstein. Vyrábala ju naša dcéra, ja som mala len poradný hlas. :) 

Pri výrobe korpusu nás napadlo prifarbiť do nemeckých farieb aj cesto. Do čokoládového sme prikvapli trochu čiernej a do vanilkového trochu žltej potravinárskej farby. Ovocný krém bol červený. Popravde, nebol to veľmi dobrý nápad. Ukázalo sa, že človeku je akosi neprirodzené jesť čierne potraviny. Nabudúce vnútro torty ponecháme v prirodzených farbách, ktoré dajú čokoláda a vajíčka. :) Na vrchu torty je prehodená nemecká vlajka a logo kapely Rammstein. 

Tanečná torta

Na tanečné podujatie som upiekla jednoduchú tortu s bielym poťahom. Rozhodla som sa ju ozdobiť tanečným oblečením. Vytvorila som typickú sukničku s bohatou spodničkou, malé žlté tanečné topánočky, a k nim bielu pánsku košeľu so žltými ozdobami. Žiaľ, nezachovala sa žiadna použiteľná fotografia hotovej torty, zostal mi len tento záber tanečnej sukničky so spodničkou.

Ups, šampiňóny nám nejak podrástli :)

Bude šampiňónová polievka, vyprážané šampiňóny, grilované šampiňóny a ... a aj iné dobroty  :)

Pečiarka záhradná (šampiňón) obsahuje veľké množstvo vitamínu D a B vitamíny, ďalej obsahujú sodík, draslík a fosfor. Agaricus hortensis tiež obsahuje kyselinu linolová a antioxidanty. Klinické štúdie v národnom Hope Medical Center naznačujú, že huba obmedzuje účinky estrogénov na rast rakoviny prsníka. V roku 2009 štúdia s viac ako 2000 ženami dokázala výrazné zníženie výskytu rakoviny prsníka, ak konzumovali tento druh huby spolu so zeleným čajom (64%) a celkovo bol pozitívny prejav takmer u 90% žien.

Naše prvé šampiňóny

Keď nejde Mohamed k hore, musí ísť hora k Mohamedovi. Do hory na huby nechodíme, tak sme si začali pestovať huby doma. :) Tu je reportáž o našich prvých šampiňónoch z tohtoročnej úrody aj to, čo sa s nimi stalo. :)

Synov komentár: "Ježišmária, ona si dala praženicu na svoj blog." :)))

Ovečka

Narodeninovým darčekom pre hlavu našej rodiny bola tento rok ovečka. :)

Prvá bola odovzdaná táto ovečka. :)
Klasická biela torta ozdobená poťahovou hmotou je podkladom pre ovečku z hmoty vyrobenej z burizónov a roztopených penových cukríkov marsmallows. Je to ľahká a tvarovateľná hmota, ktorú radi používajú cukrári na veľké detaily na tortách. Marsmellows sú po rozpustení poriadne lepkavé a hmota z nich pri miešaní vyzerá ako  rozmixovaný votrelec. :).

A ako druhá táto ovečka... 

Táto ovečka si celý deň chodí po trávniku, hryzká trávičku po milimetroch a zvyšky vypľúva za seba. :) Ušetrí nám nielen pravidelné kosenie, ale najmä odvážanie nakosenej trávy. Vozili sme ju cestou do práce vo vreciach do zberného dvora a kto zažil "vôňu" dvojdennej zdusenej trávy, vie aká cesta to bola. ;) Sčasti ušetríme aj na hnojení trávnika, keďže mu neodoberáme vyprodukované živiny. Trávnik vraj túto starostlivosť patrične ocení.

Jarné dobroty

Muffiny pre babku od vnučky

Babkin nepečený koláčik "strecha" z Bebe keksov

Veľkonočné koláčiky

Slané slimáčiky ockovi od syna

Sladkých pätnásť

 

Dcérka si zaželala k 15.narodeninám tortu, tak som sa zásobila v cukrárskych potrebách a pustila sa do toho. Musím pyšne skonštatovať, že toto je zatiaľ najkrajšia, akú som urobila. 

Kvietky som vyrábala večer pri telke. :)

Torta Dedkova záhradka

Tortu na veľkosť hlbokého plechu zdobila dcérka ako darček pre dedka  - nadšeného záhradkára.

Halloweenska torta

Chystali sme sa na Halloweensku narodeninovú oslavu a vymýšľali sme, čo prinesieme. Keďže sa na tejto oslave tradične koná súťaž vo vyrezávaní tekvíc, povedali sme si, že vyrobíme tortu v tvare tekvice. Čokoládový korpus som upiekla v kovovej mise. Po rozdelení som ho naplnila krémom. Poťahovú hmotu sme nafarbili na oranžovo a pustili sa do tvarovania. Nakoniec sme tekvicu vyrezali ako správneho svetlonosa. Jeden z hostí oslavy - zrejme so slabším zrakom,  do nej šťuchol prstom, lebo neveril, že to nie je ozajstná tekvica. :)

Pusinky :-)

Veľkonočné pečenie

Z muffinov sa sa stali čokoládové trhančeky, ale to nás neodradilo od veľkonočnej výzdoby, ktorú sme si vlastnoručne vymodelovali z marcipánu. :D

Dobré ránko